Rezept Mangosalat

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Mangosalat mit Grönland-Krevetten

Jetzt ist die Zeit für leckere Sommersalate und jetzt ist Mangozeit.

Das kennen Sie aber sicher auch, überall in den Geschäften findet man wunderbar aussehende Mangos, nur leider sind sie meistens steinhart und ohne Duft oder schon ganz weich mit braunen Stellen. Auch wenn sie meist unreif geerntet und sorgfältig verpackt werden, überstehen die wenigsten die lange Reise vom Baum im Ursprungsland zu uns ohne Schaden.

Was tun? Sie können die harten Früchte natürlich kaufen, um sie zu Hause nachreifen zu lassen, den wunderbaren Geschmack, den Mangos haben, wenn sie reif geerntet wurden, werden Sie so aber nicht erreichen. Wie wäre es denn deshalb einmal mit einem Salat von grünen Mangos?

Zubereitung:

Für eine große Schüssel für 6 bis 8 Personen brauchen Sie:

2 große, harte, grüne Mango, geschält und geraspelt

2 Frühlingszwiebeln, geputzt, mit dem Grün, in feine Ringe geschnitten

30 Gr. braunen Zucker

Saft von 1 bis 2 Limetten

2 Eßl. Sojasoße

1 bis 2 Tl Fischsauce aus dem Asia-laden, ersatzweise 1/2 Tl Salz

1 kl. rote Vogelaugenchili mit den Kernen, sehr fein geschnitten

500 Gr. gekochte Grönland-Krevetten oder Flußkrebsschwänze

Zur Dekoration:

1 Bund frische Korianderblätter, gezupft

100 Gr. geröstete Mandelsplitter

Mango, Krevetten und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce bzw. Salz und Chilis zugeben und vorsichtig gut unterheben.

Salat mit Korianderblättern und Mandelsplitter garnieren und servieren.

MangosalatDazu passt wunderbar das Kokosbrot nach dem Rezept in der letzten Ausgabe. Und wenn der Sommer doch noch zulässt, den Salat mit Freunden am Abend auf der Terrasse zu genießen, empfehle ich als Getränk ein Glas Sekt, z.B. entweder den köstlichen trockenen Weißburgunder/Chardonnay aus dem Hause Reinecker in Auggen oder die Cuvée Classique Brut, alles zusammen ist ein Hochgenuss!

Guten Appetit.

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