Rezept Kokosbrot

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Kokosbrot

Im Küchenlexikon von Erhard Gorys fand ich folgende Beschreibung zu Thema Brot:

"Grundnahrungsmittel, gebacken aus Mehl oder Schrot, Wasser, Salz und Treibmittel (Hefe, Sauerteig, Backpulver). Zusammensetzung und Herstellung bestimmen die zahlreichen, voneinander sehr verschiedenen Brotarten: Weißbrot (aus Weizenmehl), Graubrot (aus Weizen und Roggenmehl), Roggenbrot (überwiegend aus Roggenmehl), Vollkornbrot (mit sämtlichen Bestandteilen des Roggen. und Weizenkorns) und die Diät- und Spezialbrote, wie Blutbrot, Grahambrot, Kleberbrot, Klopferbrot, Knäckebrot, Pumpernickel, Schlüterbrot, Simonsbrot, Steinmetzbrot, Barches, Matze."

Es gibt unzählige verschiedene Brotrezepte, aber kennen sie auch Kokosbrot? Das ist ein Rezept, das ich in einem alten Kochbuch entdeckt, ausprobiert und etwas verändert habe. Heute möchte ich es an Sie weitergeben, es passt wunderbar zu Sommersalaten.

Kokosbrot

Für 2 kleine Brote brauchen Sie:

500 Gr. Mehl plus 3 Eßl. Mehl

250 Gr. Kokosflocken

125 Gr. Zucker

2 Eßl. Backpulver (1 Päckchen)

¼ Tl Zimt, ½ Tl gemahlener Piment oder Gewürznelken

2 Tl Salz

350 ml Milch

10 Gr. weiche Butter

50 Gr. zerlassene Butter

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Boden und Innenwände von zwei Kastenformen (oder eine große flache quadratische Form) gleichmäßig mit 10 Gr. Butter bestreichen. Jede Form sollte etwa 22 cm lang, 12 cm breit und 7 cm tief sein.

KokosbrotDie Formen dann mit 1 Eßl. Mehl ausstreuen und schütteln, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen. Das überflüssige Mehl klopfen Sie anschließend heraus. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Gewürznelken und Salz in eine tiefe Schüssel oder in eine Küchenmaschine geben. Die Kokosflocken hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen. Die Milch langsam einfließen lassen und gut einarbeiten. Zuletzt die zerlassene Butter unterkneten.

Die vorbereiteten Formen mit dem Teig gut füllen, er geht nicht sehr auf.

Die Brote in der Mitte des Ofens 45 Min. backen, bis die Oberflächen eine goldbraune Kruste haben.

Die Formen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Min. abkühlen lassen, bevor man die Brote stürzt. Sie werden warm oder abgekühlt serviert.

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