Rezept Staudensellerie

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Liebe Kochclubfreunde!

Zu Beginn des neuen Jahres habe ich mir als Ausgleich für die kleinen Weihnachtsünden eine knackige und gesunde Vorspeise ausgedacht, die auch gut als etwas größere Portion als Zwischengericht am Mittag reicht. Es gibt ja jetzt herrlichen Staudensellerie in den Geschäften, den verarbeite ich zu einem leckeren leichten Salat. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass der Sellerie schön grün ist, dann sind die Stiele nicht holzig und nicht faserig. Parmesan, dieser wunderbare italienische Hartkäse, ist im Supermarkt eigentlich immer verfügbar. Ich kaufe ihn immer am Stück, nicht die vorgemahlenen Varianten. Da weiß ich, was ich hab und wenn etwas übrig bleibt, kann ich ihn lange im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Für dieses Rezept für 4 Personen brauchen Sie:

200 gr Staudensellerie

120 gr Parmesankäse am Stück

50 gr Pinienkerne oder Walnüsse

Saft einer Zitrone

4 Eßl sehr gutes Olivenöl

Staudensellerie waschen, die Blätter und den Stielansatz von den einzelnen Stangen abschneiden. Einige schöne Mittelblätter zur Dekoration beiseite legen.

Von den Stangen die äußeren Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und den Staudensellerie etwas schräge in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Parmesan auf einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln, etwa so dick wie den Sellerie. Käse und Sellerie mischen, mit Zitronensaft und gutem Oliven-Öl beträufeln.

Den Salat vor dem Servieren vorsichtig wenden, auf Tellern anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Mit etwas Selleriegrün dekorieren. Guten Appetit.