Rezept Erbsen

Erbsen, Cappuccino, Lauch, Gewürze Auggen, Bad Bellingen, Bad Krozingen, Badenweiler, Ballrechten-Dottingen, Buggingen, Ebringen, Ehrenkirchen, Eschbach, Hartheim, Heitersheim, Müllheim, Münstertal, Neuenburg, Pfaffenweiler, Schallstadt, Schliengen, Staufen, Sulzburg

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

gourmet rezepte Die bisher erschienenen Rezepte im Gourmet Club:

Pfifferlingssuppe
Sommermenü
Stubenküken
Mangosalat
Kokosbrot
Rotbarbenfilet
Holunderküchlein
Bauernhahn
Kaninchen
Kräutersuppe
Gefüllte Eier
Ostermenue
Fischsuppe
Lachs auf Currylauch
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Ostermenue
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Weihnachtsmenü
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Sommermenue

Präsentation ausgewählter Weine und Gewürze

Es ist mal wieder Zeit, etwas Neues kennen zu lernen, dachte ich mir, sowohl beim Wein und bei Gewürzen als auch bei den passenden Rezepten. Das Neue beim Wein in unserer Region ist sicher die Rückbesinnung auf die Traditionen der Weinbereitung. Und in unseren Küchen kommt immer mehr die Welt jenseits von Salz & Pfeffer zum Zug.

Meine Entdeckungen möchte ich gern mit Ihnen teilen. Im Küchenstudio „Küchen design“ von Dieter Schrader in Bad Krozingen findet dazu am 24. November eine kleine Präsentation erlesener Weine der badischen „Weinküferei Herbster“ und ausgewählter Gewürzmischungen von „Spirit of Spice“ als sensorischer Brücke zu erlebnisreichem Genuß kulinarischer Spezialitäten statt. Den passenden dekorativen Rahmen bilden Bilder von Helmut Baumgart, einem Kunstmaler in Kirchhofen, der u. a. wunderschöne Stilleben aus der Küche gemalt hat.

Der Platz im Küchenstudio ist begrenzt, die Teilnehmerzahl damit natürlich auch. Wer diesen Abend mit 7 kleinen aufregend gewürzten Spezialitäten und passenden Weinen mit genießen will, sollte sich deshalb möglichst bald noch beim „Küchen design“ anmelden. Telefon: 07633-9233295, E-Mail: www.kuechen-design.info.

Damit Sie jedoch nicht solange warten müssen und sozusagen als „Appetizer“ habe ich hier ein tolles kleines Rezept für Sie, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können.

Cappuccino von grünen Erbsen

12 Cappuccino Tassen, vorgewärmt

500 Gr grüne Erbsen, TK

2 Knoblauchzehen, klein geschnitten

1 Salatkopf

das Weiße von einer Stange Lauch, gewaschen und gewürfelt

1 Ltr Gemüse- oder Geflügelbrühe, am besten selbstgemacht

250 ml Sahne

20 Gr Butter

Salz und Cayennepfeffer

eine Priese Zucker und einen Spritzer Zitronensaft

Erbsencappuccino Die Butter in einem Topf zerlassen, die gefrorenen Erbsen, den gewürfelte Lauch und den kleingeschnittenen Knoblauch darüber schichten. Den Salat waschen und die Blätter in Stücke zerteilt obendrauf geben und mit einem reichlichen Schuß Brühe angießen. Damit die grüne Farbe erhalten bleibt alles mit Aluminium-Folie abdecken. Den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, runter schalten und etwa 15 Min. köcheln lassen.

Die Masse mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren. Mit der restlichen Brühe und der Sahne aufmixen. Sollte die Suppe nicht fein genug sein, durch ein Sieb streichen. Zurück in den Topf geben und mit einer Priese Cayennepfeffer und Salz abschmecken, mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

1/2 l Milch erwärmen und aufschäumen.

Erbsencappuccino in vorgewärmte Tassen füllen und den Milchschaum aufsetzen. Mit Spirit of Spice „green garden“ oder „fire wall“ aus der Mühle übermahlen.

„green garden“ ist eine Mischung aus leichten Pfefferaromen und mediterranen Kräutern, „fire wall“ hat - wie der Name schon sagt - Feuer aus Chili und verschiedenen Pfeffersorten, abgerundet mit Zitronenschale, Ingwer und Paprika, ist also etwas für jemanden, der eher das feurige Vergnügen sucht.

Dieser Cappuccino geht natürlich auch ohne den Kick aus der kleinen Gewürzmühle, besonders lecker und neu wird er allerdings mit den Aromen.

Die Gewürze von Spirit of Spice erhalten Sie übrigens in Freiburg bei: Klaus Meyer „Blumen, Früchte und erlesene Gewürze“ am Rathausplatz 12.

Viel Spaß und vielleicht ja bis zum 24. November