Rezept Scampi

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

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Scampi auf Tomatenrahm und feinen Nudeln

Wenn es draußen jetzt eher etwas ungemütlich wird und in der Natur nicht mehr so sehr viel zu unternehmen ist, nehme ich mir die Zeit zu Hause und krame gern mal wieder in meinen älteren Rezepten. Die geben mir immer wieder eine Fülle von Anregungen und manches delikates Vergnügen, insbesondere, wenn über etwa stolpere, was in die Jahreszeit passt und schon lange nicht mehr auf dem Tisch stand. So ein Rezept ist für mich Scampi auf Tomatenrahm und feinen Nudeln

Das dauert etwa eine halbe Stunde. Für vier Personen brauchen Sie:

12 Scampi à 50 Gr., auf der Packung steht dafür „13/15“, ungekocht mit der Schale

2 frische Knoblauchzehen

2 frische Chili-Schoten

4 Eßl. Olivenöl

2 Eßl. Zitronensaft

4 große Fleischtomaten, 1 Dose gewürfelte Pellati (Tomaten)

1 Bund Basilikum

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz & Pfeffer aus der Mühle

200 ml Sahne

300 Gr. Spaghetti oder feine Bandnudeln

Scampi aus der Schale lösen, dabei das Schwanzstück möglichst dran lassen, auf dem Rücken bis zur Schwanzflosse längs einschneiden, Darm entfernen. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Basilikum in feine Streifen scheiden und untermischen. Chili-Schoten längs halbieren, entkernen und feinst schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Scampi ins heiße Öl geben, Knoblauch und Chili zufügen und 1-2 Minuten darin braten. Scampi herausnehmen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, warm stellen.

Tomaten mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in der Scampipfanne mit dem verbliebenen Olivenöl und dem Knoblauch einige Minuten schmoren lassen. Sahne und die Dose gewürfelte Pellati zugeben und etwas reduzieren.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit der Tomatensahne mischen.

Zum Servieren richten Sie die Scampi auf den Nudeln hübsch an, dekorieren sie mit Basilikum oder Rosmarin und ggf. im Ofen getrockneten Limettenscheiben (auf der Maschine dünn geschnitten, 3 Std. 100°C) und umträufeln das Ganze mit sehr gutem Olivenöl.

Das Gericht eignet sich sowohl als üppige warme Vorspeise als auch – mit ein paar zusätzlichen Scampi und Nudeln – als Hauptgericht. Dazu schmeckt auch Ihnen sicher ein frischer Auxerrois. Gutes Gelingen!