Rezept Forellen

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

gourmet rezepte Die bisher erschienenen Rezepte im Gourmet Club:

Pfifferlingssuppe
Sommermenü
Stubenküken
Mangosalat
Kokosbrot
Rotbarbenfilet
Holunderküchlein
Bauernhahn
Kaninchen
Kräutersuppe
Gefüllte Eier
Ostermenue
Fischsuppe
Lachs auf Currylauch
Forelle
Tafelspitzsülze
Staudensellerie
Blätterteigstangen
Weihnachtsmenü
Erbsencappuccino
Tomatenscampi
Schinkenmousse
Lauchkuchen
Kartoffelsuppe
Forelle süßsauer
Gazpacho
Costoletta- Milanese
grüne Nüsse
Doraden im Ofen
Blätterteigspargel
Spargel Rezept
Maischolle
Ostermenue
Bärlauchsuppe
Chili Maiskuchen
Ravioli mit Spinat
Matjesfilet
Sprossensalat
heißes Süppchen
Weihnachtsmenü
Fisch im Weckglas
Apple Crisp
feiner Braten
Kürbis-Kürbis
Lachsforellensuppe
Pflaumentörtchen
Selleriesalat
Gemüse Kompott
Himbeerbaiser
Sommermenue

Kartoffelsuppe mit gerösteter Blutwurst oder mit gebratenen Waldpilzen

Kartoffelsuppe Der Sommer ist zwar noch nicht ganz dahin, der Herbst hat sich aber mit Ernte auf den Feldern, Pilzen in den Wäldern und Weinlese schon deutlich angesagt. Darum geht es mit den Rezepten in Ihrem Bürgerblatt nun auch in diese Saison. Und da ist eine kräftige, schmackhafte Suppe sicher nicht verkehrt.

500 gr. Kartoffeln

100 gr. Sellerie

1 Karotte

1/2 Stange Lauch

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 gr. Schwarzwälder Speck, sehr fein gewürfelt

1 Stück Speckschwarte

50 gr. Butter

1,5 ltr Fleischbrühe

Salz, Pfeffer, Majoran

wenig frisch geschnittenes Liebstöckel, reichlich Schnittlauch

100 ml Sahne

8 Scheiben Blutwurst, ca. ½ cm dick geschnitten, Mehl zum Wenden

300 gr. Pfifferlinge oder Steinpilze

Die Zwiebel schälen, grob zerkleinern, Knoblauch schälen, fein hacken, Karotte, Sellerie, Kartoffeln schälen und zerkleinern. Lauch waschen, putzen und ebenfalls zerkleinern. Zwiebel, Knoblauch und Speck in Butter andünsten, das Gemüse hinzu geben und auch gut andünsten. Nun die Kartoffeln und die Speckschwarte beigeben und das Ganze mit der Brühe auffüllen. Leicht salzen und pfeffern, in 20-30 Min. alles weich kochen.

Entfernen Sie die Speckschwarte und geben Sie dann Majoran dazu. Danach die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern, bis sie leicht sämig ist. Die Kartoffelsuppe sollte aber keinesfalls zu fein werden, sondern auch kleine Stücke von Gemüse und Kartoffeln enthalten.

Zum Schluss die Sahne dazu gießen und die Suppe abschmecken. Je nach Kartoffelsorte ist die Suppe ggf. noch mit etwas Brühe zu verdünnen.

Die Suppe mit den restlichen Kräutern vervollkommnen und auf vorgewärmte Teller geben, mit Blutwurst oder gebratenen Pilzen servieren.

Dazu die Blutwurstscheiben in Mehl wenden, in etwas Butterschmalz auf beiden Seiten kurz kross braten und auf der Suppe anrichten.

Oder die Pilze gut säubern, evtl. zerkleinern und in sehr heißem Öl rösten, es darf sich keine Flüssigkeit bilden. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann eine Hand voll auf die Suppe geben.

Wenn Sie diese köstliche Suppe erst einmal bei mir probieren möchten, haben Sie dazu am 8. Oktober Gelegenheit, dann ist verkaufsoffener Sonntag in Bad Krozingen und im Küchenstudio „design“ von Dieter Schrader sind Sie zu neuem Wein und leckerer Kartoffelsuppe mit Vordisch’s gerösteter Blutwurst ganz herzlich eingeladen.

Dabei haben Sie die Möglichkeit, die schönen Räumlichkeiten anzuschauen, sich persönlich über den Gourmet Club zu informieren und mit mir über die Freuden des Kochens und des guten Essens zu plaudern. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Nach so einer kräftigen Kartoffelsuppe kommt ein leckeres Dessert immer besonders gut an, wie wär’s denn mit leckeren Ricotta-Küßchen?

Ricotta Küsschen

ricotta auf Amaretto Sauce

50 gr. Weißbrot vom Vortag

250 gr. Ricotta

30 gr. Zucker

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone oder Limette

2 Eigelb (Eier: Größe M)

1 Eßl. Amaretto

60 gr. Cocosflocken

Spirit of Spice „Diabolo Zucker“ – das ist ein toller Rohrzucker mit etwas Chilipulver vermengt

250 gr. Joghurt mit Milch und Amaretto, zu einer Sauce glattgerührt

Weißbrot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Ricotta mit Zucker, Zitronen-/ Limettenschale, Amaretto und Eigelben glatt rühren. So viel geriebenes Weißbrot zugeben, bis ein formbarer Teig entsteht. Aus der Masse 12 Knödel formen. In leicht siedendem Wasser in etwa 5 Min. gar ziehen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abgetropft in den Cocosflocken wenden, auf einem Joghurtsaucenspiegel anrichten, mit Spirit of Spice „Diabolo Zucker“ bestreuen und mit getrockneten essbaren Blütenblättern verzieren.