Kochen und Rezept Sprossensalat

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

gourmet rezepteDie bisher erschienenen Rezepte im Gourmet Club:

Pfifferlingssuppe
Sommermenü
Stubenküken
Mangosalat
Kokosbrot
Rotbarbenfilet
Holunderküchlein
Bauernhahn
Kaninchen
Kräutersuppe
Gefüllte Eier
Ostermenue
Fischsuppe
Lachs auf Currylauch
Forelle
Tafelspitzsülze
Staudensellerie
Blätterteigstangen
Weihnachtsmenü
Erbsencappuccino
Tomatenscampi
Schinkenmousse
Lauchkuchen
Kartoffelsuppe
Forelle süßsauer
Gazpacho
Costoletta- Milanese
grüne Nüsse
Doraden im Ofen
Blätterteigspargel
Spargel Rezept
Maischolle
Ostermenue
Bärlauchsuppe
Chili Maiskuchen
Ravioli mit Spinat
Matjesfilet
Sprossensalat
heißes Süppchen
Weihnachtsmenü
Fisch im Weckglas
Apple Crisp
feiner Braten
Kürbis-Kürbis
Lachsforellensuppe
Pflaumentörtchen
Selleriesalat
Gemüse Kompott
Himbeerbaiser
Sommermenue

Doraden im Ofen gebraten

Im Urlaub in Spanien gab es jetzt auf den Märkten wunderbare Doraden, einen Fisch mit wenig Gräten und schönem festen Fleisch. Da wir immer eine ganze „Truppe“ zum Abendessen waren und der Urlaub nicht nur aus Kochen besteht (obwohl mir das Kochen ja immer Spaß macht) hier ein Rezept zum Ausprobieren. Bestellen Sie Doraden beim Fischhändler oder probieren Sie das Rezept mit schönen frischen Forellen.

Für 6 Personen nehme ich

6 Königsdoraden

á ca. 300 bis 400 Gr

1 Tl grober Cayennepfeffer

1 Handvoll gemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Rosmarin, Salbei, Petersilie usw.

3 dicke Knoblauchzehen

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

150 ml Olivenöl · Salz

Kräuter und Knoblauchzehen grob hacken und mit ca. 150 ml Olivenöl pürieren. Die Fische vom Fischhändler ausnehmen und schuppen lassen. Auf jeder Seite der Fische zwei schräge Einschnitte machen und die Fische innen und außen gut salzen, mit etwas Cayennepfeffer bestreuen und mit der Kräuterpaste innen und außen gut einstreichen. Die Fische auf eine eingefettete Fettpfanne legen, die restliche Kräuterpaste auf den Fischen verteilen. Auf jeden Fisch eine Zitronenscheibe geben und sollten noch Kräuter übrig sein, diese einfach dazu legen.

Im 180°C Grad heißen Ofen ca. 20 Min. braten. (Forellen 15 Min.)

Dazu passen kleine Kartoffeln, in der Schale gekocht und vor dem Servieren in einer Pfanne mit Olivenöl und Rosmarin goldbraun gebraten und mit grobem Meersalz bestreut.

Ein schöner Weißburgunder, der ruhig jung sein kann, schmeckt auch Ihnen bestimmt zu diesem leichten Gericht, guten Appetit.

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