Kochen und Rezepte

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

Die gourmet rezeptebisher erschienenen Rezepte im Gourmet Club:

Pfifferlingssuppe
Sommermenü
Stubenküken
Mangosalat
Kokosbrot
Rotbarbenfilet
Holunderküchlein
Bauernhahn
Kaninchen
Kräutersuppe
Gefüllte Eier
Ostermenue
Fischsuppe
Lachs auf Currylauch
Forelle
Tafelspitzsülze
Staudensellerie
Blätterteigstangen
Weihnachtsmenü
Erbsencappuccino
Tomatenscampi
Schinkenmousse
Lauchkuchen
Kartoffelsuppe
Forelle süßsauer
Gazpacho
Costoletta- Milanese
grüne Nüsse
Doraden im Ofen
Blätterteigspargel
Spargel Rezept
Maischolle
Ostermenue
Bärlauchsuppe
Chili Maiskuchen
Ravioli mit Spinat
Matjesfilet
Sprossensalat
heißes Süppchen
Weihnachtsmenü
Fisch im Weckglas
Apple Crisp
feiner Braten
Kürbis-Kürbis
Lachsforellensuppe
Pflaumentörtchen
Selleriesalat
Gemüse Kompott
Himbeerbaiser
Sommermenue

Ein heißes Süppchen an kalten Tagen wärmt die Seele und den Magen!

 

Hühnersuppe mit Backpflaumen und Lauch

Schon früh hat man erkannt, dass in einer kräftigen Hühnersuppe viel Gutes steckt.

Sie stärkt die Abwehrstoffe und ist besonders gut für Kinder und ältere Menschen. Darum hat sie auch eine weltweite Fangemeinde.

Dieses altschottische volkstümliche Suppengericht ist sehr einfach zuzubereiten. Machen Sie sich aber die Mühe, nach einem guten Suppenhuhn zu suchen, denn von der Qualität des Huhnes hängt im wesentlichen der Geschmack dieser Suppe ab. Und es darf gerne etwas Fett haben, das ist der Träger des Geschmackes.

1 großes Suppenhuhn

2 Pfund Lauch

2 bis 2 1/2 Liter Wasser oder Rindfleischbrühe

24 große Backpflaumen mit Stein

Salz, Pfeffer.

Sie setzen das geputzte Suppenhuhn mit kaltem Wasser oder wenn vorhanden Rindfleischbrühe auf. Sobald die Brühe kocht, schäumen Sie sie ab, decken den gut schließenden Deckel darauf und kochen das Ganze bei kleiner Hitze.

Putzen Sie die von den äußeren harten grünen Blättern befreiten Lauchstangen recht sorgfältig, schneiden Sie sie in 2-3 cm lange Stücke. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit geben Sie Backpflaumen und Lauch zum Huhn in den Topf. Solange weiter kochen, bis das Huhn ganz weich ist, im Ganzen etwa 3 Stunden. Wenn die Brühe nicht schon genügend gewürzt ist, Salz und Pfeffer zugeben.

Ist das Huhn gar, werden Haut und Knochen entfernt und das Fleisch in mundgerechte Stückchen tranchiert. Das Fleisch auf gewärmte Teller oder in eine Suppenterrine geben, die heiße Brühe wird darüber gegossen und sofort aufgetragen.

Man kann die Suppe mit frittiertem Lauch servieren, dafür ein Stück Lauch ca. 10 cm lang in dünne Streifen schneiden, kurz frittieren und auf die Suppe legen.

Die Suppe schmeckt wunderbar, wenn sie wieder aufgewärmt wird.

 

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