Gastronomie regionale

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Goldener Herbst in Küche und Keller

Gastronomen setzen auf regionale Produkte

gastgeber Ein goldener Herbst streichelt nicht nur die Seele sondern verwöhnt auch Augen und Gaumen. Von reicher Weinernte ist die Rede und von besonders hohen Öchslegraden. Was fügt sich da besser hinzu als ein genussvolles Menü? Denn ein guter Tropfen verleiht einem feinen Essen erst die Krone. Wo beides zusammen kommt und noch dazu ausgezeichnete Gastronomie nicht nur in Sterne-Restaurants anzutreffen ist, liegt die Verführung durch die „Schmeck-den - Süden“ Gastronomen nahe.

Bei diesen ausgesuchten Gastronomen steht der Reichtum der heimischen Küche stets im Mittelpunkt. So wird die Umwelt geschont, weil die Wege kurz bleiben und die einzigartigen Kulturlandschaften werden von den Landwirten der Region genutzt und erhalten. Mit Ideenreichtum, frischen Produkten aus der nächsten Umgebung, gelebter Kochkunst und zusammen mit benachbarten Winzern im Bunde gestalten sie beispielsweise zum Herbst ein Weinmenü. Regionalität die über den Tellerrand hinausgeht, prägt die saisonalen Aktionen, die gemeinsam mit heimischen Erzeugern veranstaltet werden.

„Die Verbindung mit den Weinbauverbänden unterstreicht unsere Idee von Frische und Regionalität und lässt sie buchstäblich auf der Zunge zergehen“, betont Frank Rüschenbaum, Projektleiter im Hotel- und Gaststättenverband.

Mittlerweile gehören über 160 Betriebe aus Baden-Württemberg zu den ausgesuchten Lokalitäten. Im Markgräfler Land gehören die Gaststätte „Am Felsenkeller“ (Staufen), das „Spielweg Romantikhotel“ und der „Zähringerhof“ (Münstertal), das „Waldhotel am Notschrei“ (Oberried) und der Schwarzwaldgasthof „Zum Waldhüter“ (Schopfheim) dazu. Weitere Infos über: www.regional-geniessen.de