Kochen und Rezepte

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

Die gourmet rezepte bisher erschienenen Rezepte im Gourmet Club:

Pfifferlingssuppe
Sommermenü
Stubenküken
Mangosalat
Kokosbrot
Rotbarbenfilet
Holunderküchlein
Bauernhahn
Kaninchen
Kräutersuppe
Gefüllte Eier
Ostermenue
Fischsuppe
Lachs auf Currylauch
Forelle
Tafelspitzsülze
Staudensellerie
Blätterteigstangen
Weihnachtsmenü
Erbsencappuccino
Tomatenscampi
Schinkenmousse
Lauchkuchen
Kartoffelsuppe
Forelle süßsauer
Gazpacho
Costoletta- Milanese
grüne Nüsse
Doraden im Ofen
Blätterteigspargel
Spargel Rezept
Maischolle
Ostermenue
Bärlauchsuppe
Chili Maiskuchen
Ravioli mit Spinat
Matjesfilet
Sprossensalat
heißes Süppchen
Weihnachtsmenü
Fisch im Weckglas
Apple Crisp
feiner Braten
Kürbis-Kürbis
Lachsforellensuppe
Pflaumentörtchen
Selleriesalat
Gemüse Kompott
Himbeerbaiser
Sommermenue

Lieben Sie Fisch ?

Fisch ist ja sicherlich mein Lieblings Thema, da ich ein Kind der Küste bin und man dort schon mit viel frischem Fisch aufwächst. Für alle diejenigen, denen die Zubereitung von Fisch noch etwas fremd ist, habe ich ein tolles Rezept; und man kann dafür fast alle Fischsorten nehmen, zur Not auch einmal aus der Tiefkühltruhe.

Fisch im Weckglas

für 4 Personen

400 g Fischfilet

4 rohe Scampi ohne Schale

4 Cocktailtomaten

4 Knoblauchzehen, frisch

4 Drillinge (kleine Kartoffeln)

4 kleine Champignons, evtl. 4 Stückchen Fenchel

4 kleine Rosmarinzweiglein

4 Lorbeerblätter

4 kleine Stücken Zitrone mit Schale

400 ml Fischfond, bekommt man im Glas

etwas Pernod oder Nolli Prat

Salz, Pfeffer, Olivenöl

4 kleine Weckgläser (0,5 Ltr)

Kartoffeln vorkochen, bei dicker Schale pellen.

Tomaten brühen und häuten. Fischfond ins Weckglas gießen, alle Zutaten zufügen, salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln. Weckgläser verschließen und im Ofen bei 130°C für 20 Minuten garen. 15 Minuten ruhen und etwas abkühlen lassen. Dann den Fisch im geschlossenen Weckglas mit warmem Knoblauchbrot servieren.

Knoblauchbrot:

1 Baguette, daumenbreit bis kurz vor dem Boden schräge einschneiden.

125 g weiche Butter mit einer geriebenen Knoblauchzehe und einer Prise Salz zu einer Creme verarbeiten und zwischen die geschnittenen Brotscheiben streichen. Wenn die Weckgläser aus dem Backofen kommen, das Brot darin ca. 5 bis 10 Minuten backen.

Kennen Sie das?

Stress vor Weihnachten!

Freuen Sie sich, wir sorgen vor. In der nächsten Ausgabe finden Sie ein tolles Weihnachtsmenue mit Einkauftips, Planungshinweisen und den Photos zu den Rezepten.