Kochen und Rezepte

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Gourmet Club Kochen macht Spass!

Die gourmet rezepte bisher erschienenen Rezepte im Gourmet Club:

Pfifferlingssuppe
Sommermenü
Stubenküken
Mangosalat
Kokosbrot
Rotbarbenfilet
Holunderküchlein
Bauernhahn
Kaninchen
Kräutersuppe
Gefüllte Eier
Ostermenue
Fischsuppe
Lachs auf Currylauch
Forelle
Tafelspitzsülze
Staudensellerie
Blätterteigstangen
Weihnachtsmenü
Erbsencappuccino
Tomatenscampi
Schinkenmousse
Lauchkuchen
Kartoffelsuppe
Forelle süßsauer
Gazpacho
Costoletta- Milanese
grüne Nüsse
Doraden im Ofen
Blätterteigspargel
Spargel Rezept
Maischolle
Ostermenue
Bärlauchsuppe
Chili Maiskuchen
Ravioli mit Spinat
Matjesfilet
Sprossensalat
heißes Süppchen
Weihnachtsmenü
Fisch im Weckglas
Apple Crisp
feiner Braten
Kürbis-Kürbis
Lachsforellensuppe
Pflaumentörtchen
Selleriesalat
Gemüse Kompott
Himbeerbaiser
Sommermenue

Lust auf einen feinen Braten ?

Nehmen wir doch einmal Truthahn, daß Fleisch ist nicht so teuer, mager, und es schmeckt fast jedem.

Truthahnkeule in Apfelmost

ca. 1 bis 2 kg Truthahnoberkeule

Salz, Pfeffer

etwas Mehl zum Wenden

60 g Fett zum Anbraten

200 g Röstgemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie)

100 g Speck, zerkleinert

1/2 Apfel, zerkleinert

20 g Tomatenmark

etwas Knoblauch, 1 Lorbeerblatt, 1 Rosmarinzweig

400 ml Apfelsaft, ungesüßt

200 ml Apfelmost, naturtrüb

1 Schuss Apfelbrand

1L Geflügel-Brühe

Mehlbutter (1 EßL Butter

und 1 EßL Mehl, vermengt)

Die Truthahnoberkeule salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Schmortopf nehmen. In diesem das Röstgemüse, den Speck sowie die Apfelstücke gut anbraten. Tomatenmark, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarinzweig hinzugeben und mitrösten. Das Ganze mit Apfelmost und Apfelsaft ablöschen und mit der Geflügel-Brühe auffüllen. Die Truthahnschlegel dazu legen und im Ofen in etwa 50 bis 70 Minuten bei 160° C weich schmoren.

Falls die Garzeit sich verlängert, noch etwas Brühe zugießen. Die Keulen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce passieren und mit der Mehlbutter leicht binden. Mit einem Schuss Apfelbrand abschmecken. Das Fleisch portionieren und in der Sauce servieren.

Dazu schmecken Kürbis Gnocchi, Nudeln oder Kartoffelbrei.