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Selleriesalat mit Wachteleiern

Gerade habe ich die ersten jungen Sellerieknollen entdeckt, Staudensellerie geht auch, ist besonders zart, und Wachteleier habe ich noch im Kühlschrank. Was gibt es da leckereres als:

 

 

Selleriesalat mit Wachteleiern

1 Knollensellerie

1/2 Staudensellerie

1 Apfel

1 Birne

4 Eßl. Sauerrahm

4 Eßl. Schmant

Zitronensaft, Salz & Pfeffer

Olivenöl

100 Gr. Walnüsse

12 Wachteleier, 3 Minuten gekocht

Sellerie schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In Olivenöl anbraten, auskühlen lassen und in Stifte schneiden.

Staudensellerie von den Fäden befreien, in Scheiben schneiden. Blätter zupfen. Einige schöne Blätter für die Dekoration zur Seite legen.

Apfel und Birne schälen und in feine Streifen schneiden.

Schmant und Sauerrahm miteinander verrühren mit Zitronensaft und Salz & Pfeffer abschmecken und über das Gemüse und das Obst geben. Vorsichtig miteinander vermengen.

Die Nüsse trocken in einer Pfanne rösten, hacken und zum Salat geben. Mit den gepellten, halbierten Wachteleiern dekorieren.

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